贝果怎么做-凯发k8官方

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贝果的用料

5克 250克
3克 8克
4克 140克
50克 水(煮贝果) 1000ml

贝果的做法

步骤1

糖8g 高筋粉250g 水140g 揉成面团 放冰箱冷藏6-8小时

步骤2

面从冰箱拿出来放置常温,跟搓衣服一样,搓出去收回来,换个方向继续搓,出现粗膜

步骤3

酵母加一点点水活成泥 分多次加入面团 分多次加入盐和黄油 揉光厚进行摔打和面法

步骤4

能拉开膜即可 不用完全的手套膜

步骤5

面团80g一团 盖上盖子 防干燥 静置15分钟

步骤6

擀成长方形 从两个长边往里折叠 不要留空隙,收口捏起来,搓成25cm长条,一边擀开,左边放右边,折成圆形

步骤7

收口都朝下放置在自己剪好的油纸上 烤箱发酵 30℃ 25分钟

步骤8

50g红糖 加入1000ml水 煮到冒小泡转最小火 带着油纸扔到锅里 每一面煮20秒

步骤9

用厨房纸吸干水分 烤箱预热 200℃ 15分钟

步骤10

注意观察 颜色太深可加锡箔纸防止上色太多

贝果的烹饪技巧


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创建时间:1小时前 · 山西

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/ 11 贝果(水合法)的做法步骤

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